Parabéns a todos os cozinheiros e cozinheiras que mesmo errando, nunca desistem, e com o principal tempero – o AMOR – sempre chegam à receita perfeita!!!
Cátia Grundmann
Eu sempre tive vontade de comprar soja, mas tinha receio pois nem sabia como preparar. Depois de algumas aulas sobre esse grão rico em proteína e cálcio aprendi várias maneiras de preparo, e começo postando essa salada que é bem gostosa e nutritiva.
Alguns estudos destacam a soja como um alimento eficiente para prevenir doenças do coração, prevenção da osteoporose, além de conter isoflavona, uma substância que que auxilia nos sintomas da menopausa.
A soja também é o único legume considerado uma proteína completa, que é aquela que contém todos os 9 aminoácidos essenciais que uma pessoa deve consumir.
2 xícaras de soja
2 tomates em cubinhos
1 dente de alho amassado
1/2 cebola ralada
sal, azeite e cebolinha a gosto.
O primeiro procedimento é dar um choque térmico na soja para que ela libere o gosto indesejado ( o que faz muitas pessoas não gostarem) e também libere uma substância chamada fitato que atrapalha a absorção de outros nutrientes.
Em uma panela coloque 1 litro de água com um fio de óleo (que serve para que a casca não solte do grão). Assim que levantar fervura despeje a soja e conte 5 minutos. Após esse tempo, despeje em um escorredor, e logo depois jogue água fria.
Em seguida encha a panela de pressão com 1 litro de água, um fio de óleo e cozinhe a soja por 30 minutos. Depois deixe escorrer. O próximo passo é temperar a salada juntando todos os outros ingredientes. O ideal é temperar a soja quando estiver morna, assim ela pega mais sabor.
A soja é uma excelente opção quando se quer aumentar a quantidade de proteínas na alimentação, sem consumir alimentos de origem animal, e também para quem possui doenças ou alergias alimentares.
*Primeiramente peço mil desculpas pela minha ausência no blog…os dias estão muito corridos, principalmente na faculdade (provas e, trabalhos) e só hoje consegui um tempinho pra vim postar.
Vim falar dos cursos super legais que o SESI oferece gratuitamente sobre culinária e alimentação.
Os cursos estimulam o aproveitamento integral dos alimentos, reeducação alimentar, prevenção de doenças e melhora da qualidade de vida , e ainda, tem os cursos de receitas culinárias para geração de renda. Eu particpei de dois: o Sabor na Medida Certa - Obesidade e o Alimente-se Bem – Alimentação Integral, que são ministrados por nutricionistas em uma cozinha didática, onde é mostrado o passo a passo das receitas e no final tem a degustação 
Ah…e todo o material usado também é gratuito.
Gostei muito de ter participado, aprendi ainda mais a aproveitar aquelas partes que a gente costuma jogar fora, e que ficam uma delícia em preparações.
Algumas fotos das receitas
Receitas aprendidas: Rocambole recheado com palmito; Salada colorida; Gelatina de frutas; Torta de palmito; Flan de coco; Carne ao molho de cebola com páprica; Nhoque de ricota e espinafre; Cookies light; Patê de cebola; Docinho funcional, Pão de trigo, Risoto de grãos e atum; Sopa de cevadinha com couve; Paçoca de lentilha, Muffins de legumes e frutas; Tabule com talos; Fusilli ao pesto de talos de agrião; Pão econômico; Refogado de abóbora e arroz selvagem; Canja com aveia e Bolinho de soja com ricota.
Posso começar dizendo que não tem nada mais divertido do que fazer Cupcakes! É muito emocionante, principalmente na hora da decoração 
fiz junto com minhas irmãs e cada uma decorou um pouquinho…
Com muito orgulho digo que a receita da massa é de BOLO DE CENOURA INTEGRAL, e foi uma luta para chegar nesse resultado. Num bolo de cenoura comum (com farinha branca) fica tudo muito bonito…fofinho e tal, mas meu desafio foi deixar a massa parecida usando farinha integral. Testei essa receita umas 5 vezes …e a massa embatumou, ficou dura, com gostão de cenoura…e a cada batumo era uma desilusão, mas não desisti e até que em um dia iluminado cheguei a perfeição: o ponto ideal de fofura
O segredo era a quantidade de ovos, a combinação da farinha integral mais a farinha de aveia e a quantidade de cenouras, ou seja a receita inteira (kkkk), mas foi errando várias vezes que aprendi.
Depois da luta, resolvi assar a massa em porções nas forminhas de cupcake e ficou uma gracinha. O desafio seguinte foi mexer com o bico de confeitar…desde a compra até a decoração. Comprei o mais simples que tinha e o saco de confeitar descartável. Dei uma pesquisada bem rápida de como decorava e já fui pro estouro! (tava muito empolgada).
Esse foi o primeiro…no começo eu tava toda sem jeito e a ganache saiu feinha…
MASSA
3 cenouras pequenas
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de aveia
3 ovos grandes (caso sejam pequenos use um a mais)
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de adoçante culinário em pó
Forminhas para cupcake média
GANACHE
2 barras de chocolate meio amargo (usei 55% de cacau)
1 lata de creme de leite light (sem soro)
Em um recipiente peneire as farinhas e o fermento, reserve. No liquidificador bata os ovos, o óleo, o adoçante e a cenoura por uns 5 minutos até misturar bem. Junte a mistura ao recipiente e com o auxílio de um fouet (fuê) ou uma colher mexa bem até incorporar. Distribua a massa até a metade de cada forminha e asse em forno pré aquecido por 40 minutos a 180°.
Para a ganache – derreta as barras de chocolate no micro-ondas por 1 minuto e meio ou em banho maria. Em seguida adicione o creme de leite e mexa até que a mistura esteja homogenizada. Deixe na geladeira por uns 30minutos para ficar firme.
Cupcakes morninhos? ganache consistente? é chegada a hora mais feliz… a decoração…divirta-se!
…mas depois peguei o jeito!
A receita rendeu 18 capcakes médios 
Esse post é uma enorme exceção aqui no blog…mas já me entregando, estava bem gostoso…
Hoje foi aniversário da minha mãe e ela tem uma enorme queda por arroz branco e pediu que eu o fizesse (isso porque noite passada minha irmã já havia repetido a dose rsrs).
Esse é um prato único, simples e mais que fácil de fazer. Numa breve pesquisa na internet vi que o arroz biro biro tem esse nome por ser a receita preferida do ex-jogador de futebol dos anos 80 Antonio José da Silva Filho, mais conhecido como Biro-Biro.
Cada receita traz combinações diferentes e na minha eu usei as mais simples:
2 xícaras de arroz branco
água quanto baste
1 pimentão pequeno cortado em quadradinho
300 gramas de presunto picadinho
300 gramas de mussarela picadinho
1 lata de milho verde
1 pacote de batata palha
2 colheres de azeite
alho, sal, orégano, cebolinha e pimenta a gosto
Doure o alho no azeite, refogue o pimentão junto com o arroz e adicione a água. Assim que secar a água abaixe o fogo e espere amaciar. (é legal lembrar que cada um tem o seu jeito de fazer arroz )
Quando o arroz estiver pronto é só misturar com os outros ingredientes e servir.
Essa receita dá pra ser adaptada pro lado mais light…é só fazer as trocas: arroz integral, peito de peru e mussarela light…mas em aniversário agente abre uma exceção…ainda mais no de MÃE
